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大师兄避坑：咸度失控的底层原因

大师兄避坑不只是提醒少放一点，更要弄明白盐分叠加、食材吸味、加热挥发和味觉变化的逻辑。同样放30克调味料，炖鸡可能正好，拌面却会偏咸。把浓度、含水量、下料时机和保存方式看懂，才能换一道菜也会调整，而不是死记一个用量。